1. 清香型白酒和醬香型白酒的定義

清香型白酒是指以高粱為主要原料，采用低溫、高汽的釀制工藝，具有清新爽口、氣味清香的特點(diǎn)。而醬香型白酒則以小麥、大麥、豌豆、玉米等為主要原料，采用高溫、長時(shí)間的熱釀制工藝，具有醬香味濃郁、渾厚醇厚等特點(diǎn)。兩種白酒的原料和釀制工藝均有明顯的不同，從而形成了不同的口感和香氣。

2.口感和香氣的區(qū)別

清香型白酒以清新的味道為主，口感爽口、輕盈。它的香氣通常是以青草、茶葉、花果等為主，給人以清新、自然的感覺。醬香型白酒則以濃郁的香氣為主，通常具有肉桂、陳皮、八角等香料味，口感醇厚、回味悠長。兩種白酒的香氣和口感差異明顯，但也有一些集中型清香型白酒將兩者特點(diǎn)融為一體。

3. 適用場合的不同

清香型白酒通常釀制周期短，出酒速度快，適合相親、聚會(huì)、宴請等輕松、活潑的場合。而醬香型白酒則釀制周期長，需要長時(shí)間的陳釀，因此相對來說價(jià)格也更高。醬香型白酒跟美食相配合表現(xiàn)更加突出，像烤鴨、糖醋鯉魚等菜肴和白酒搭配更為和諧。在重要場合，如婚禮、官方宴請等，在中國社交禮儀中往往選用醬香型白酒來表現(xiàn)隆重、華貴、喜慶等語氣。

4.天然、健康、環(huán)保的概念

隨著國內(nèi)外的環(huán)境保護(hù)意識逐漸提升，市場也在逐步轉(zhuǎn)向響應(yīng)天然、健康、環(huán)保的消費(fèi)方向。清香型白酒以純白酒、白酒蒸餾酒等為代表，其特點(diǎn)是口感輕盈、無雜質(zhì)，對人體健康無任何影響。相比之下，醬香型白酒容易熱造成肝臟的負(fù)擔(dān)和偏食，誘發(fā)肝病等慢性疾病。因此，天然、健康、環(huán)保的概念在醬香型白酒生產(chǎn)上也得到了越來越多的關(guān)注和重視。